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टिकाऊ, असाधारण सामग्री महान भोजन की आधारशिला हैं। और स्वस्थ, गुणवत्तापूर्ण मिट्टी बेहतरीन सामग्रियों को अनलॉक करने की कुंजी है।

नेब्रास्कन में जन्मे और पले-बढ़े होने के नाते, मैं यह समझते हुए बड़ा हुआ कि कृषि का हमारे राज्य और हमारे पेट पर क्या प्रभाव पड़ता है।

जब मैं शेफ और व्यवसाय का मालिक बन गया तो मैंने अपने ग्राहकों को परोसे जाने वाले भोजन और दुनिया को परोसे जाने वाले भोजन पर पुनर्योजी कृषि प्रथाओं के महत्वपूर्ण प्रभाव को समझना शुरू कर दिया।

कृषि हमारे राज्य के लचीलेपन, दुनिया पर हमारे आर्थिक पदचिह्न और समग्र रूप से खाद्य श्रृंखला के लिए महत्वपूर्ण है। कृषि उद्योग राज्य में चार नौकरियों में से एक बनाता है। विशेषज्ञों का कहना है कि नेब्रास्का में जो कुछ होता है वह विश्व स्तर पर खाद्य उत्पादन को प्रभावित करता है, यह सब हमारे पिछवाड़े के उत्पादों पर निर्भरता के कारण होता है।

दुनिया को नेब्रास्कन्स द्वारा भोजन मिलता है-इससे मुझे गर्व होता है।

इसीलिए मैंने लिंकन में अपना व्यवसाय, गोल्डनरोड पेस्ट्रीज़ खोलने का फैसला किया। मैं हमारे समृद्ध कृषि इतिहास में डूबा हुआ बड़ा हुआ हूं और अपने व्यवसाय के माध्यम से और स्वयं यहां एक परिवार का पालन-पोषण करके उसी गौरव को कायम रखता हूं।

गोल्डनरॉड प्यार का श्रम है - महिला सशक्तिकरण, समावेशी बेकिंग और हमारे द्वारा प्रतिदिन खाए जाने वाले भोजन के लिए स्थायी रूप से प्राप्त सामग्री को प्राथमिकता देने का एक प्रतीक।

गोल्डनरोड के लिए सामग्री प्राप्त करने के लिए खेतों की तलाश करते समय, हम भूमि के अच्छे प्रबंधकों की तलाश करते हैं। हम कॉमन गुड फार्म्स, एक नेब्रास्का व्यवसाय और बायोडायनामिक फार्म के साथ काम करते हैं जो पौधों को जीवित चीजों के रूप में मानता है।

मैं एक आहार-सचेत व्यवसाय का नेतृत्व करता हूं जो ग्लूटेन-मुक्त और डेयरी-मुक्त बेक्ड सामान का उत्पादन करता है, और मैं गेहूं के आटे के विकल्पों की तलाश करता हूं, इसी तरह मुझे ज्वार का आटा मिला।

ज्वार के आटे की जड़ें स्थानीय होती हैं, क्योंकि ज्वार की फसल ग्रेट प्लेन्स के सभी खेतों में उगाई और काटी जाती है। ये फार्म ज्वार की सफल पैदावार पैदा करने के लिए पुनर्योजी कृषि पद्धतियों का उपयोग करते हैं, एक ऐसी फसल जो सामान्य फसल चक्र में विविधता ला सकती है और कवर फसलों के कुछ समान मिट्टी स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकती है।

कवर फसलें कटाई के उद्देश्य से नहीं, बल्कि मिट्टी की सुरक्षा और संवर्धन के लिए लगाई जाती हैं। ज्वार उन फसलों का सिर्फ एक उदाहरण है जो परिदृश्य में विविधता लाते हैं, जैसे कवर फसलें करती हैं - और मैं तर्क दूंगा कि यह सबसे स्वादिष्ट कुकी बनाने के लिए सबसे अच्छी फसल है।

कवर फसलों और अन्य पुनर्योजी कृषि पद्धतियों के अविश्वसनीय उपयोगों को उजागर करने के लिए, रसोइये और किसान समान रूप से एक साथ आ सकते हैं, जैसा कि हम में से कई लोग स्वस्थ मृदा पहल के लिए प्राकृतिक संसाधन रक्षा परिषद के रसोइयों के माध्यम से करते हैं। दुनिया की खाद्य आपूर्ति में रसोइयों की एक महत्वपूर्ण और अक्सर अनदेखी की जाने वाली भूमिका होती है। जब भी कोई शेफ और उनकी टीम उपज खरीदती है, तो वे सक्रिय रूप से उन कृषि प्रथाओं के बारे में चुनाव कर रहे हैं जिनका वे समर्थन कर रहे हैं, चाहे उन्हें इसका एहसास हो।

रसोइयों के पास बातचीत, साथ ही किसानों की प्रथाओं को पुनर्योजी कृषि की ओर ले जाने की शक्ति है जो पृथ्वी को वापस देती है और अधिक पौष्टिक, स्वादिष्ट भोजन पैदा करती है।

देश भर में और विशेष रूप से यहां नेब्रास्का में किसान पहले से ही उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त करने के लिए कवर फसलों जैसी पुनर्योजी कृषि प्रथाओं का उपयोग कर रहे हैं। 2017 सेंटर फॉर रीजनरेटिव एग्रीकल्चर रिपोर्ट के अनुसार, नेब्रास्का अमेरिकी कृषि भूमि पर कवर फसल क्षेत्र के लिए देश के शीर्ष राज्यों में से एक है।

नेब्रास्कवासी जानते हैं कि पुनर्योजी कृषि के लिए समर्थन लोगों को राजनीतिक सीमाओं से परे एक साथ लाता है, लेकिन अन्य लोग ऐसा नहीं कर सकते। वर्षों से, राज्य ने कवर फसलों के उपयोग का नेतृत्व किया है, और अब देश के बाकी हिस्सों के लिए भी ऐसा ही करने का समय आ गया है।

दोनों पार्टियों के कानूनविद इस साल के कृषि बिल के पुनर्प्राधिकरण के हिस्से के रूप में संरक्षण अवसर और स्वैच्छिक पर्यावरण लचीलापन (कवर) अधिनियम का समर्थन करते हैं, जिस पर इस शरद ऋतु में निर्णय होना है।

कवर अधिनियम कवर फसलें लगाने वाले किसानों को उनके फसल बीमा बिल से प्रति एकड़ 5 अमेरिकी डॉलर की बचत प्रदान करेगा। यह बचत उन लोगों के लिए बहुत जरूरी राहत प्रदान करेगी जो पुनर्योजी कृषि का समर्थन करने की परवाह करते हैं लेकिन ऐसा करने के लिए उनके पास वित्तीय संसाधन नहीं हैं। कवर फसलें बोने में प्रति एकड़ 37 अमेरिकी डॉलर तक की लागत आ सकती है, इसलिए यह मामूली प्रोत्साहन उत्पादकों को मिट्टी, ग्रह और अंततः लोगों के लिए सही काम करने की क्षमता देने में मदद करेगा।

भोजन हमारे जीवन में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हम उन अवसरों को महत्व देते हैं जो हमें एक मेज के आसपास बैठने और अपने प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट भोजन खाने के लिए मिलते हैं - तो क्या यह समय नहीं है कि हम उस चीज़ के स्वास्थ्य, स्थिरता (और स्वाद!) को सुनिश्चित करने वाली प्रथाओं को महत्व दें जो हम सभी को जीवित और अच्छी तरह से रखती है। दिन?