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फूड ट्रेल्स, यूरोपीय संघ के देशों में स्थित एक परियोजना, शहरी खाद्य प्रणालियों को बदल रही है। मिलान अर्बन फूड पॉलिसी पैक्ट और यूरोसिटीज वर्किंग ग्रुप ऑन फूड सिस्टम्स की एक सहयोगी पहल के रूप में स्थापित, फूड ट्रेल्स ग्यारह भागीदार शहरों के साथ काम करता है। नीतिगत नवाचारों को प्रेरित करने के लिए इन शहरों को "जीवित प्रयोगशाला" कहा जाता है।

परियोजना चार क्षेत्रों पर केंद्रित है: पोषण और स्वस्थ आहार, जलवायु और पर्यावरण, चक्रीयता और संसाधन दक्षता, और नवाचार और समुदायों का सशक्तिकरण।

ग्यारह भागीदार शहरों में वारसॉ, पोलैंड; तिराना, अल्बानिया; थेसालोनिकी, ग्रीस; ग्रोनिंगन, नीदरलैंड; ग्रेनोबल-एल्प्स मेट्रोपोल, फ्रांस; फंचल, पुर्तगाल; कोपेनहेगन, डेनमार्क; बॉड्रीक्स मेट्रोपोल, फ्रांस; बर्मिंघम, यूनाइटेड किंगडम; बर्गामो, इटली; और मिलान, इटली।

लिविंग लैब स्थानीय सरकार, गैर-लाभकारी संस्थाओं, व्यवसायों और फ़ूड ट्रेल्स टीम के सदस्यों का केंद्र हैं, जो सभी सहयोग से काम करते हैं। प्रत्येक फोकस मुद्दा प्रयोगशाला के दृष्टिकोण पर निर्भर करता है, पौष्टिक स्कूल भोजन या खाद्य संस्कृति को मजबूत करने से लेकर। सिटी ऑफ़ मिलान के फ़ूड ट्रेल्स प्रोग्राम मैनेजर एंड्रिया पैट्रुको ने फ़ूड टैंक से कहा, "हमारी राय में, जीवित प्रयोगशालाएं सही जगह हैं, जहां भोजन के बारे में चर्चा पूरी तरह से अलग-अलग हितधारकों के साथ आयोजित की जा सकती है।"

उदाहरण के लिए, मिलान अपने स्कूल सिस्टम में खाने की बर्बादी पर काम कर रहा है। दूसरी ओर, फंचला का लक्ष्य अटलांटिक में अपनी द्वीप सेटिंग से प्रेरित अपनी खाद्य विरासत को संरक्षित करना है।

हालांकि फंचल में नीति निर्माता अभी भी एक शहरी खाद्य नीति स्थापित करने की प्रक्रिया में हैं, शहर की लिविंग लैब ने सामुदायिक इनपुट के साथ अपने लक्ष्यों को निर्धारित किया है। उत्पादकों को स्थानीय स्कूलों से जोड़कर और खाद्य उद्यमियों को प्रोत्साहित करके, फंचल द्वीप की अर्थव्यवस्था में सुधार कर सकता है और स्थानीय संस्कृति को संरक्षित कर सकता है।

वारसॉ में, यूक्रेन के खिलाफ रूसी युद्ध ने शहर को एक भाग लेने वाले शहर के रूप में अपने उद्देश्यों पर पुनर्विचार करने के लिए प्रेरित किया। संघर्ष से पहले, वारसॉ ने अपने स्टालों को फिर से डिज़ाइन करने के लिए किसानों के बाज़ारों के साथ काम करने की योजना बनाई थी। लेकिन यूक्रेनी शरणार्थियों की आमद के साथ, शहर ने भोजन वितरण के अपने प्रयासों को बदल दिया।

फूड ट्रेल्स सहयोगी नीति डिजाइन के माध्यम से शहर-से-शहर नेटवर्क को प्रेरित करने के लिए काम करता है। कोपेनहेगन, डेनमार्क और मिलान, इटली के प्रतिनिधियों ने पिछले साल स्कूली व्यवस्थाओं पर एक साथ काम करने के लिए मुलाकात की थी। परोसे जाने वाले भोजन के पैमाने और प्रकार क्षेत्र के अनुसार भिन्न होते हैं, सलाह ने उनकी प्रत्येक रणनीति को मजबूत किया और उन्हें खरीद की शक्ति का लाभ उठाने की अनुमति दी।

"कई शहरों में महत्वपूर्ण क्रय शक्ति है," मिलान शहरी खाद्य नीति सचिवालय के प्रमुख फ़िलिप्पो गवाज़ेनी ने खाद्य टैंक को बताया। "अगर वे खरीदारी के मानदंड बदलते हैं, तो शहर शायद उत्पादकों को पानी और रसायनों का उपयोग करने के तरीके को बदलने के लिए दबाव डाल रहे हैं क्योंकि उन्हें नए नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।"

फूड ट्रेल्स पहल आधिकारिक तौर पर 2024 में समाप्त हो रही है, लेकिन निष्कर्ष राष्ट्रीय और यूरोपीय संघ-व्यापी स्तरों पर नीतिगत बदलाव को बढ़ावा देने में भूमिका निभाएंगे। यूरोपीय आयोग पहले से ही मिलान शहरी खाद्य नीति समझौते को यूरोपीय संघ के अन्य नीति प्रस्तावों के लिए एक उदाहरण के रूप में स्वीकार करता है। वे इस गति को वकालत में ले जाने का इरादा रखते हैं।