अध्ययन से पता चलता है कि इथियोपिया में स्थानीय खाद्य पदार्थ पोषण की कुंजी हैं
By Republic Times, 11:42:51 AM | January 16
संयुक्त राष्ट्र का अनुमान है कि इथियोपिया में 2.2 मिलियन बच्चे कुपोषण का सबसे घातक रूप, बर्बादी का अनुभव कर रहे हैं। स्थानीय संपत्ति पर ध्यान केंद्रित करके, अफ्रीकी जर्नल ऑफ फूड, एग्रीकल्चर, न्यूट्रिशन एंड डेवलपमेंट का एक हालिया अध्ययन स्थानीय रूप से उपलब्ध और सस्ते कच्चे खाद्य पदार्थों के साथ पोषण संबंधी कमियों को दूर करने के लिए अधिक समग्र दृष्टिकोण प्रदान करता है।
इथियोपियन पब्लिक हेल्थ इंस्टीट्यूट के खाद्य विज्ञान और पोषण अनुसंधान निदेशालय, अध्ययन के लेखक, एडमू बेले, विकासशील देशों में शिशुओं और पूर्वस्कूली उम्र के बच्चों को प्रोटीन ऊर्जा कुपोषण (पीईएम) और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के लिए विशेष रूप से कमजोर हैं। इथियोपिया में पिछले 15 वर्षों में क्रोनिक कुपोषण में सुधार के बावजूद, संयुक्त राष्ट्र बाल कोष (यूनिसेफ) ने पाया कि 28 प्रतिशत बच्चों की मृत्यु कुपोषण से जुड़ी है।
पोषण संबंधी कमियों का मुकाबला करने के लिए, मानवीय सहायता संगठन अक्सर रेडी-टू-यूज़ थेराप्यूटिक फूड (RUTF), स्कूल फीडिंग प्रोग्राम, विटामिन ए की पूरक खुराक, और पोषण शिक्षा जैसी रणनीतियों का उपयोग करते हैं। लेकिन बेले का तर्क है कि ये परियोजनाएं दूसरे देशों पर निर्भरता पैदा करती हैं, जो दीर्घकालिक नहीं है।
अध्ययन में पाया गया है कि स्थानीय स्टार्च, प्रोटीन और मोरिंगा स्टेनोपेटाला पत्तियों का संयोजन आयातित पूरक आहार की तुलना में बाल पोषण की कमी के लिए अधिक स्थायी समाधान प्रदान करता है। विटामिन ए, बी, और सी, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता और प्रोटीन युक्त "एम। स्टेनोपेटाला पत्तियां इथियोपिया में उपलब्ध पोषक पौधों के खाद्य पदार्थों में से एक हैं," बेले ने अध्ययन में कहा है।
अध्ययन का निष्कर्ष है कि 5 प्रतिशत एम. स्टेनोपेटाला पाउडर को भीगे हुए या भुने हुए ज्वार या मक्का, चने और सोयाबीन के साथ मिलाकर छह महीने से दो साल की उम्र के बच्चों के लिए पीईएम और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी को कम करने के लिए सबसे अच्छा संयोजन है। 14 परीक्षण योगों में से दो को बेहतर संवेदी मूल्यांकन और ऊर्जा, प्रोटीन, पोटेशियम और वसा सामग्री जैसे पोषक तत्वों के मूल्य के लिए चुना गया था।
टेड ग्रीनर, सियोल, दक्षिण कोरिया में हन्यांग विश्वविद्यालय में पोषण के प्रोफेसर, इथियोपिया में पोषण की कमी को दूर करने के लिए स्थानीय विकल्पों की सफलता की पुष्टि करते हैं। उनका कहना है कि ये विकल्प आयातित, आरयूटीएफ उत्पादों के साथ-साथ काम करते हैं।
यूनिसेफ के अनुसार, आरयूटीएफ को रेफ्रिजरेशन, पानी में मिलाने या प्रशासन के लिए प्रशिक्षण की आवश्यकता नहीं है। इसकी दो साल की शेल्फ लाइफ भी है और यह इन-पेशेंट हेल्थकेयर सुविधाओं की लागत को कम कर सकता है, जो इसे जरूरतमंद बच्चों के लिए एक आकर्षक समाधान बनाता है।
लेकिन जेनेवा एसोसिएशन फॉर इन्फैंट न्यूट्रीशन (जीआईएफए) का तर्क है कि आरयूटीएफ में अपनी कमियां हैं। जीआईएफए का तर्क है कि वे गंभीर तीव्र कुपोषण (एसएएम) के अलावा इलाज के लिए बहुत महंगे हैं। और इंटरनेशनल नेटवर्क ऑफ़ चाइल्ड फ़ूड एक्शन ग्रुप्स (IBFAN) के अनुसार, 90 प्रतिशत कुपोषण SAM के अलावा रूपों में मौजूद है। इसके अलावा, IBFAN का कहना है कि RUTF बड़े पैमाने पर मानवीय या आपातकालीन कार्यक्रमों से अल्पकालिक बाहरी फंडिंग द्वारा प्रदान किए जाते हैं और निर्माताओं द्वारा एकाधिकार हो जाते हैं।
जीआईएफए को यह भी चिंता है कि आरयूटीएफ भविष्य में कुपोषण से बचने के लिए बच्चों को स्वस्थ, स्थानीय खाद्य पदार्थों के आदी होने के लिए शिक्षित या मदद नहीं करते हैं।
स्थानीयकरण खाद्य उत्पादन बचपन के पीईएम का मुकाबला कर सकता है और एक ही समय में स्थानीय कृषि अर्थव्यवस्था का समर्थन कर सकता है। ग्रीनर ने फूड टैंक को बताया कि सामुदायिक बागवानी को बढ़ावा देने वाली परियोजनाएं "एक बड़ा अंतर ला सकती हैं और टिकाऊ हो सकती हैं।" उनका कहना है कि जागरूकता बढ़ाने और स्थानीय रूप से उपलब्ध खाद्य पदार्थों की स्थिति बढ़ाने पर अधिक ध्यान दिया जाना चाहिए।
इथियोपिया के कुछ हिस्सों में, स्थानीयकरण के ये प्रयास चल रहे हैं। एसएए इथियोपिया के कंट्री डायरेक्टर डॉ. फेंटाहुन मेंगिस्टु ने फूड टैंक को बताया, "सासाकावा अफ्रीका एसोसिएशन (एसएए) विभिन्न तरीकों से बच्चों की पोषण संबंधी कमियों को दूर करने के लिए समुदायों को स्थानीय रूप से उगाई जाने वाली फसलों का उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित करता है।"
SAA पौष्टिक वस्तुओं और पोषण के महत्व के बारे में समुदायों और विस्तार एजेंटों के बीच शिक्षित और जागरूकता बढ़ाता है। यह समुदायों को उनकी आय और क्रय शक्ति बढ़ाने में भी मदद करता है, जो इन पौष्टिक खाद्य पदार्थों की खेती करने वाले किसानों को संसाधन वापस दे सकते हैं।
खेत के स्तर पर, SAA किसानों को "प्रकृति-सकारात्मक कृषि प्रणाली" अपनाने में सहायता करता है ताकि "विविध और पोषक तत्व-सघन फसलें जैसे स्वदेशी फसलें" उगाई जा सकें, मेंगिस्टु कहते हैं।
जब उनके पास स्थानीय, पौष्टिक फसलें उगाने की स्वायत्तता होगी, तो समुदायों के पास उन खाद्य पदार्थों तक अधिक पहुंच होगी। "निर्वाह किसानों के दृष्टिकोण से, मेरा मानना है कि जंगली और अर्ध-पालतू प्रजातियों सहित पोषक तत्वों से भरपूर फसलों और पशुधन प्रजातियों के साथ खेतों में विविधता लाना, स्थानीय समुदायों के लिए पोषण की कमी को दूर करने का सबसे प्रभावी तरीका है," मेंगिस्टु फूड टैंक को बताता है।
लेकिन खराब आर्थिक स्थिति और सरकार की नीतियां किसी समुदाय की निर्णय लेने की शक्ति को बाधित कर सकती हैं। मेंगिस्टु कहते हैं, इथियोपियाई सरकार द्वारा मोनोकल्चर को प्रोत्साहित करने से "समुदाय को असंतुलित पोषण मिलता है।"
दाता संगठनों के संचालन के तरीके में ग्रीनर को बदलाव देखने की उम्मीद है। "मैं देखना चाहता हूं कि दाताओं ने कई और देशों में पोषक तत्वों के निर्माण की क्षमता का निर्माण किया है, इसलिए कम से कम व्यापार दक्षिण से दक्षिण तक हो सकता है," ग्रीनर कहते हैं।
दाता-प्रायोजित सहायता संगठन भी स्वदेशी ज्ञान और प्रथाओं का समर्थन करने के लिए कदम उठा सकते हैं, मेंगिस्टु ने फूड टैंक को बताया। मेंगिस्टु कहते हैं, पोषण संबंधी कमियों के निर्मित, आयातित समाधानों के लिए धन देने के बजाय, उन्हें "अपने स्वयं के संसाधनों पर एजेंसी और निर्णय शक्ति रखने के लिए समुदायों के अधिकारों के लिए खड़ा होना चाहिए"।
